Curso de Alérgenos en Hostelería
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CUMPLIMIENTO NORMATIVO
Actualizado a Normativas de Mayo 2026
BOE · ESPAÑA · 2015
Información alimentaria de alimentos sin envasar
Desarrolla el Reglamento UE 1169/2011 en España, regulando la obligación de informar sobre alérgenos en alimentos sin envasar, envasados a petición del consumidor o en establecimientos de restauración.
Ver texto oficial
CUBIERTO EN EL CURSO
- Obligatorio en bares, restaurantes y comedores
- Información oral permitida bajo condiciones verificables
- Aplica a comercio minorista y venta a granel
Autoridades Reguladoras
Preguntas Habituales
Sí. Desde la entrada en vigor del Reglamento Europeo (UE) 1169/2011 y el Real Decreto 126/2015 en España, todos los establecimientos que sirvan comida sin envasar (bares, restaurantes, colegios, hospitales) están obligados legalmente a informar sobre los alérgenos, por lo que todo su personal debe estar formado y certificado en la materia.
Las consecuencias son muy graves. Si un inspector de Sanidad detecta falta de formación o información, las multas bajo la Ley 17/2011 van desde los 5.000€ hasta los 600.000€. Si además un cliente sufre una intoxicación por negligencia o contaminación cruzada, el local se enfrenta al cierre y a responsabilidades penales.
Sí, son complementarios. El Carnet de Manipulador aborda la higiene general (bacterias, temperaturas, limpieza), mientras que este certificado es específico sobre Gestión de Alérgenos e Intolerancias. Ambos son exigidos habitualmente por los inspectores de Sanidad para el personal de cocina y sala.
Aprenderás a identificar y gestionar los 14 alérgenos de declaración obligatoria (gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, lácteos, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos). También te enseñaremos a evitar la peligrosa contaminación cruzada por contacto o trazas en la cocina.
Correcto. La normativa exige que la información alergénica esté a disposición del comensal de forma clara (ya sea en la carta física, cartelería o de forma oral verificable). En el temario aprenderás los protocolos exactos para diseñar la matriz o carta de alérgenos de los platos de tu menú sin incumplir la ley.
Sí. Nuestra plataforma está automatizada para que puedas leer el temario, aprobar el examen tipo test y descargar tu Certificado Oficial en PDF al instante. Todo el proceso dura menos de una hora, por lo que podrás enviarlo hoy mismo a tu encargado o a la agencia que te vaya a contratar.
Sí, por supuesto. Muchos hosteleros utilizan nuestra plataforma para formar a todos sus camareros y cocineros simultáneamente. Emitimos factura deducible con el CIF de tu empresa y te permitimos descargar todos los diplomas de tus trabajadores en el acto para tenerlos listos en caso de inspección.
Cada certificado emitido por nuestra academia cuenta con un Código Seguro de Verificación (CSV) único. Cualquier inspector de Trabajo o Sanidad puede escanearlo o introducirlo en nuestra web para verificar en tiempo real que el título es auténtico, oficial y ha sido firmado por una Técnico Superior.
Sí, no hay ningún problema. Puedes registrarte y realizar el curso utilizando tu Pasaporte en vigor o tu NIE (incluso si es provisional). El certificado tendrá total validez legal en toda España para acreditar tus conocimientos en alérgenos ante cualquier contratador.
El acceso al campus y las oportunidades para aprobar el examen son 100% gratis. Solo pagarás la tasa única de 18,00€ si apruebas y decides descargar tu título oficial. No hay costes de mantenimiento, ni mensualidades ocultas, y utilizamos el sistema de pago seguro Redsys.
La normativa europea no establece una fecha de caducidad impresa en el título, pero exige que la formación sea continua y esté actualizada. Las autoridades sanitarias y los protocolos APPCC recomiendan renovar este certificado con una antigüedad máxima de 4 años para garantizar que el personal no olvida las buenas prácticas.
Puedes hacerlo todo desde tu teléfono móvil o tablet sin necesidad de instalar ninguna aplicación. La web está totalmente adaptada para que estudies el manual y respondas al test cómodamente desde la pantalla de tu smartphone, descargando el PDF final directamente en la memoria de tu teléfono.
Autor del Curso
MD
María Dolores Sánchez García
Técnico superior en Prevención de Riesgos Laborales
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